Существует масса зеленых овощей, культур, полезных для здоровья, освежающих в жару и просто приятных на вкус. Помимо всем известного шпината и кочанного айсберга, вы можете использовать в пищу и другие листовые овощи.
Сейчас мы рассмотрим виды зелени для салата, которая может быть знакома не всем, хотя в век информационных технологий это вызывает сомнения:
1. Руккола
Руккола — это пряное растение с итальянскими корнями, долго считавшееся лекарственным. Благодаря необычному вкусу с горьковато-горчичным оттенком салат с рукколой или другое блюдо становится пикантным.
От такого растения как руккола польза для здоровья идет в виде витамина C и йода. Давно известно, что аскорбиновая кислота является превосходным антиоксидантом. Регулярное употребление рукколы в пищу омолаживает клетки, попутно улучшая тонус. Очень полезна руккола при анемии, но только свежая.
2. Мангольд
Такая зелень, как мангольд или листовая свекла, является подвидом свеклы простой. Здесь много железа с калием, присутствует кальций, есть каратиноиды и растительный белок, способный быстро усваиваться. Также содержит листовая свекла мангольд витамины A, E, C, K. Отметим, что листовая свекла весьма красива, когда растет.
3. Лолло росса
Лолло росса или коралловый салат, является, как и айсберг, разновидностью латука. Данное растение похоже на кораллы, но как зелень для салата оно ценится за сочные хрустящие листья и высокие вкусовые качества.
Только представьте, что коралловый салат вкус, напоминающий орех, да еще и с горчичными нотками. Недаром листовая зелень лолло росса в кулинарии применяется очень широко. Это не только декоративная зелень... красного цвета, но и вкусная растительная пища, используемая в приготовлении многих блюд.
4. Корн
Растение корн известно еще под названиями маше, полевой салат и ягнячья травка, это ранняя огородная зелень для салата. Довольно пряная. Пряно-сладкие мелкие листочки с возможной горчинкой собраны в миниатюрные кустики.
Конечно, ягнячья травка для салата не сможет стать основой из-за сильно яркого вкуса, но пикантности добавит. Тем более, салат растительным маслом сочетается хорошо. Добавьте немного полевого салата к более нейтральным листьям.
Корн содержит много флавоноидов – больше, чем руккола. Главные минералы в составе – железо, но также имеются калий, цинк, натрий, магний и другие минералы.
5. Кресс-салат
И, наконец, кресс-салат, водяной кресс ил настурция лекарственная для салата тоже подходит. Это однолетнее растение из семейства капустных с острым ароматом, которые обеспечивает горчичное масло.
Содержит кресс-салат витамины B1, B6, C, K, E, A, каротиноиды, антиоксиданты, фолиевую кислоту, кальций и, как говорилось, железо. В целом тут насчитывается 15 важных питательных веществ.
Регулярное употребление в пищу зелени принесет пользу пищеварительной системе.