Это лёгкий, но сытный салат! Креветки отлично сочетаются с хрустящим огурцом и нежной брокколи, а микрозелень гороха добавит свежий «горошковый» вкус.
- Время приготовления: 20 минут
- Количество порций: 2
Ингредиенты:
Для салата:
- Креветки (очищенные, лучше тигровые или королевские) — 200-250 г
- Брокколи — 200 г (небольшой кочан)
- Огурец — 1 средний (около 150 г)
- Помидор — 1 крупный (или 150 г черри)
- Красный лук — 1/2 небольшой луковицы
- Микрозелень гороха — 30-40 г (пучок)
Для заправки:
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Бальзамический соус (крем) — 1 ст. ложка
- Соль — по вкусу
- Перец — свежемолотый, по вкусу
- Для креветок (по желанию):
- 1 зубчик чеснока
- Немного оливкового масла для жарки
Приготовление:
Шаг 1: Подготовка креветок
- Если креветки замороженные и неочищенные — разморозьте, очистите от панциря и удалите кишечную вену (тёмную ниточку на спинке).
- Обжарка: Разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Выложите креветки и обжаривайте на сильном огне по 1.5–2 минуты с каждой стороны, до румяности.
- Аромат: В самом конце можно добавить раздавленный зубчик чеснока для аромата (или посыпать сухим чесноком).
- Снимите с огня, слегка посолите и поперчите. Отставьте в сторону остывать.
Шаг 2: Подготовка брокколи
- Брокколи вымойте и разберите на небольшие соцветия. Крупные соцветия разрежьте пополам.
- Бланширование: Вскипятите воду в кастрюле, добавьте щепотку соли. Опустите брокколи в кипяток на 1.5–2 минуты (не дольше!).
- Ледяная ванна: Сразу откиньте на дуршлаг и обдайте ледяной водой (или опустите в миску с холодной водой и льдом). Это остановит процесс варки, сохранит яркий зелёный цвет и хруст.
- Дайте воде полностью стечь.
Шаг 3: Нарезка овощей
- Огурец: Вымойте, обсушите. Если кожица тонкая — можно не чистить. Нарежьте полукружьями или брусочками.
- Помидор: Нарежьте дольками или крупными кубиками. Если используете черри — разрежьте пополам.
- Красный лук: Очистите и нарежьте очень тонкими полукольцами или перьями.
Шаг 4: Сборка салата
- В глубокой миске смешайте подготовленную брокколи, огурцы, помидоры и красный лук.
- Добавьте обжаренные креветки.
- Заправка: Полейте оливковым маслом и бальзамическим кремом. Посолите (учитывая, что креветки уже могли быть посолены) и обильно поперчите.
- Аккуратно перемешайте, чтобы заправка распределилась равномерно.
Шаг 5: Подача
- Выложите салат на тарелку или в салатник.
- Важно: Микрозелень гороха очень нежная. Не перемешивайте её с салатом заранее — она может помяться. Лучше выложить её на дно тарелки и пышным слоем сверху на готовый салат прямо перед подачей.
- Для красоты можно слегка сбрызнуть микрозелень ещё каплей бальзамического крема.
Приятного аппетита!
Этот салат получается очень свежим, с разными текстурами: нежные креветки, хрустящие овощи и сочная микрозелень.
