Это очень свежий и яркий салат в греческом стиле, но с пикантной ноткой от микрозелени базилика.
- Время приготовления: 10 минут
- Количество порций: 2-3
Ингредиенты:
- Помидоры черри — 200-250 г
- Огурец — 1 средний (или 1 длинный)
- Сыр Фета — 100-150 г
- Красный лук — 1/2 небольшой луковицы
- Оливки (зелёные или чёрные) — 50-70 г (горсть)
- Микрозелень базилика — 20-30 г (небольшой пучок)
- Оливковое масло — 2-3 ст. ложки
- Бальзамический уксус — 1 ст. ложка (можно белый или классический)
- Соль — по вкусу (примерно 1/3 ч.л.)
- Перец — свежемолотый, по вкусу
Приготовление:
1. Подготовка овощей:
- Помидоры черри тщательно вымойте и обсушите. Если они мелкие, разрежьте их пополам. Если крупные — можно на четвертинки.
- Огурец вымойте. Если кожица горчит или толстая, срежьте её. Нарежьте огурец сначала вдоль на брусочки, а затем поперёк кубиками или полукружьями (толщиной около 1 см).
- Красный лук очистите и нарежьте очень тонкими полукольцами или даже четверть-кольцами. Чтобы убрать лишнюю горечь и резкость, можно слегка помять лук руками или ошпарить кипятком (по желанию).
2. Сборка салата:
- В глубокую миску выложите нарезанные огурцы, помидоры черри и красный лук.
- Добавьте оливки целиком (если они с косточками, предупредите гостей или удалите косточки заранее).
3. Заправка:
- В отдельной маленькой мисочке смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, щепотку соли и свежемолотого перца. Взбейте вилкой до лёгкой эмульсии.
4. Финальный штрих:
- Полейте овощи заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы не повредить помидоры.
- Сверху на салат выложите сыр фета. Его можно либо нарезать аккуратными кубиками (1.5×1.5 см), либо просто раскрошить руками на крупные кусочки — так салат будет смотреться более деревенски и аппетитно.
- Украсьте блюдо свежей микрозеленью базилика. Её не нужно резать ножом, выкладывайте листики и стебельки целиком.
5. Подача:
- Подавайте салат сразу после приготовления, чтобы овощи не успели пустить сок, а микрозелень осталась яркой и хрустящей.
Совет:
Такой салат прекрасно сочетается с белым хлебом, гренками или как гарнир к рыбе или курице-гриль.
